Tęsti pokalbį apie maistą, apie maistą nėra taip sunku, o atvirkščiai. Karinė virtuvė visais laikais buvo labai paprastas dalykas, ir, kita vertus, tenkino. Paprastesniam ir maistingesniam - tuo geriau. Romos legionieriai tai įrodė.
Kai kuriuos lūžius mūsų tyrimuose lėmė pavasario laukimas. Apskritai, kalbant apie praėjusių amžių lauko kariuomenės virtuvę, žinoma, nupieštas laužas su katilu ir kitais paprastais prietaisais. Bet kadangi oras tiesiog neleidžia pasiekti gyvos ugnies, o kai kurie receptai tiesiog nepakyla rankos, kad galėtų juos įgyvendinti namuose, laikas buvo praleistas studijuojant Elenos Molokhovets ir Williamo Pokhlebkino darbus būtent toje dalyje, gaminti maistą kariuomenei.
O dabar, laukdamas šilumos, siūlau jums receptą, kurį grafas Aleksandras Vasiljevičius Suvorovas-Rymniksky naudojo gana paprastai. Be to, tai yra tikras receptas. Aleksandras Vasiljevičius košę naudojo labai noriai, visas klausimas toks, kad čia mes turime net du variantus.
Suvorovas labai mėgo kepsnį (jis bus priešais), kurį valgė su įvairiais grūdais. Tačiau yra ir šiek tiek paprastesnis receptas, kuris yra gana geras visiems be išimties, nes jis yra skanus, paprastas ir maistingas.
Virimui jums reikia kepimo skardos (mūsų atveju keptuvės) ir puodo.
Sudedamosios dalys: spelta, kiaulienos pilvas, svogūnai, morkos, ropės. Druskos ir pipirų.
Rinkinys, kaip matote, yra paprastas, kurį galima iškasti, jei ne atvirame lauke, tai bet kuriame kaime. Taigi, jei mes įstrigę žiemos butuose kažkur toli nuo didžiųjų miestų, tada neturėsime jokių ypatingų problemų ieškant tokio produktų rinkinio. Maisto tarnyba jo neturi - tikrai jis bus rastas tarp vietinių gyventojų. Apskritai nieko sudėtingo.
- čia ne apie mus.
Imame krūtinėlę ir dedame į keptuvę. Mums sviesto nereikia, nes yra gerų kiaulienos riebalų, ant kurių viskas bus tiesiog puiku kepti. Ištirpinus riebalus, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Kol viskas kepama, morkas ir ropes supjaustykite kubeliais, o tada nusiųskite prie mėsos ir svogūnų.
Negalima kepti, bet pašildyti ir prisotinti kiaulienos ir keptų svogūnų aromatais. Druska ir pipirai, kaip sakoma, pagal skonį.
Įprastam virimui spelta turi būti mirkoma šaltame vandenyje mažiausiai pusantros valandos. Tada jį galima virti pasūdytame vandenyje apie 30–40 minučių, arba ne. Klausimas tik tas, kiek laiko esate pasiruošęs skirti maisto ruošimui.
Ir tada mes paimame puodą ir sujungiame speltą ir kepsnį. Mes sumaišome ir siunčiame į orkaitę. Tiksliau, orkaitėje, imituojančioje orkaitę. Temperatūra yra 100-110 laipsnių, pusantros valandos. Jei spelta nevirinama - keturiasdešimt minučių. Ir toks geras sviesto gabalas, nes jis yra puikus skonio stipriklis, ne blogesnis už bet kokią chemiją, bet daug geresnis. Ne veltui sakoma, kad košės sugadinti sviestu negalima … Taigi nesugadinsime.
Ir viskas. Pasibaigus nurodytam laikui, gauname gana paprastą ir malonų patiekalą. Belieka tik pabarstyti petražolėmis ir žaliu svogūnu - ir nėra gėda patiekti jį ant stalo su taure ar dviem draugams, atitinkamai lydint literatūrinę ir istorinę.
Jei norite, patiekalo riebalų kiekį galima reguliuoti pasirinkus krūtinėlę. Bet čia kiekvienas gali susitvarkyti pagal savo skonį.
Taigi pabandykite, nesigailėsite.
