Prisiminimai apie praeitį. Medžiagos „Virtuvė TSRS: kaip išsirinkti žmoną-virėją ir ryte eilėje parduotuvėje eilę“paskelbimas sukėlė didžiausią „VO“skaitytojų susidomėjimą, todėl tęsiame prisiminimų ir maisto tema, nors šiandien šiek tiek kitu kampu. Tai yra, bus pasakojama, koks buvo maisto tiekimas SSRS nuo 1985 iki 1991 metų, tačiau kaip iliustracijos bus pateiktos patiekalų nuotraukos ir šiek tiek apie tai. Tegul tai yra savotiška istorija istorijoje.
Taigi, ankstesnė medžiaga baigėsi tuo, kad 1985 m., Į valdžią atėjus Michailui S. Gorbačiovui, žmonėse tikrai atgijo viltys: palyginti jaunas iniciatyvinis generalinis sekretorius, pagaliau pakeitęs „karūnuotus vyresniuosius“, iš tikrųjų gali ką nors padaryti. Ir tada buvo kalbama apie „tiesos pamoką“, „socializmą žmogišku veidu“… Žodžiu, žmonės pradėjo tikėtis, kad dabar viskas bus gerai. Žmonės apskritai pernelyg dažnai tikisi geriausio ir kalba apie tai garsiai, užuot tik šiek tiek laukę ir žiūrėję, kaip tai išeina praktikoje.
Kalbant apie mane, aš asmeniškai neturėjau laiko per daug galvoti. Birželį, išlaikęs paskutinį kandidato minimumo egzaminą, buvau įstojęs į magistrantūros studijas Kuibyševo valstybiniame universitete, į kurį turėjau atvykti lapkričio 1 d., O prieš tai turėjau dirbti savo institute. Tačiau mums su žmona buvo taip smalsu, kad prieš išvykdami atostogų nuvykome į Kuibyševą pažiūrėti, kur ketinu praleisti ateinančius trejus metus. Pažiūrėjome į nakvynės namus, apsipirkome, ir ten abu, ir dar vienas, ir net … šokoladiniai grybai įvairiaspalviuose metalizuotuose popieriaus lapuose - tai yra, to, ko nebėra Penzoje. - Na, tu gali čia gyventi! - nusprendėme ir taip išėjome.
Na, lapkričio 1 d., Aš jau buvau ten, užsiregistravau gana apgailėtinoje patalpoje ir … jau kitą dieną susidūriau su maisto problema. Visa tai, ką matėme vasarą, staiga kažkur dingo, tiksliau, per keturis mėnesius, todėl pusryčiams turėjau išsivirti manų kruopų. Tačiau tam buvo ir kita priežastis. Iš visos patirties, susijusios su priėmimu, išsivystė sunkus gastritas, kurio rūgštingumas buvo visiškai nulis, todėl nuolat turėjau gerti Pepsidil su maistu - tai vis dar gleivės, skrandžio sulčių analogas, pagamintas iš kiaulių žarnyno. Bandymas pietauti studentų valgykloje iš karto nepavyko, todėl visus trejus metus aš ne tik rinko medžiagą ir rašiau disertaciją, bet ir gamino kaip virėjas. Faktas yra tas, kad be manęs trys ar keturi abiturientai gyveno abiturientų bloke, aš susidraugavau su dviem, o kadangi mes visi buvome šeimos žmonės, sudėtingi gyvenime, greitai apskaičiavome, kad jei yra žmogus, norintis gaminti maistą visiems, tada tai patogiau, nei kad visi gamintų sau maistą ar valgytų studentų valgomajame. Mes nusprendėme tam tikrą sumą susumuoti mėnesiui ir paskyrėme pareigas. Taigi aš atsikratiau indų plovimo ir bulvių lupimo, tačiau gaminti reikėjo tris kartus per dieną.
Beje, mes valgėme dietiškiausiu būdu, todėl tikriausiai abiturientų mokykla mums praėjo be jokios ypatingos žalos sveikatai. Visi produktai, išskyrus sviestą ir pieną, buvo pirkti iš turgaus. Na, meniu buvo toks. Pusryčiams dažnai manų košė, bet ne tik, bet su razinomis, slyvomis, džiovintais abrikosais. Pieno makaronai (nesūdyti) ir pieniškų ryžių košė. Omletas, kiaušinienė, troškintos daržovės, skrebučiai pomidoruose, „jaučio akis“- tie patys skrebučiai iš vyniotinio, sutepto pomidorų padažu, bet su skylute viduryje, kur buvo pilamas kiaušinis, o tada visa tai buvo iškepta, ir buvo gauta tikra „akis“… Ir taip pat sūrio pyragai, blynai, blynai su uogiene. Pietums: ryžių sriuba, žirnių sriuba, makaronų sriuba, šviežių kopūstų sriuba - viskas mėsos ar daržovių sultinyje. Antrajai - bulvių košė su mėsa iš sriubos, troškinys su daržovėmis, kartais (retai) dešrelės iš regioninio komiteto valgyklos. Tada arbata, o vakarienei - „arbata su bandele“, kefyras ir … viskas!
Kiti abiturientai iš namų atnešė kas ką. Kažkas mėsos (tie, kurie buvo iš kaimo), kiti - uogienės, kai kurie naminiai marinuoti agurkai. Žuvys mums labai padėjo. Faktas yra tas, kad tada tramvajų stotelėje su šakute prie KUAI ir „Požeminių darbuotojų dauboje“jie uždėjo didžiulį geležinį baką ir pardavė iš jo gyvus karpius iki pat šalnų. Nusipirkau, susukau į foliją ir kepiau orkaitėje. Skanu ir be rūpesčių! Populiarus šventinis patiekalas buvo moliūgų kebabas. Mėsa lengvai apkepinama su svogūnais ir pomidorais, ryžiai verdami iki pusės iškepimo, tada visa tai dedama į išdarinėtą ir sūdytą moliūgą iš vidaus, skylė vėl uždaroma moliūgo dangčiu, po to kepama orkaitėje maždaug keturias valandas ant silpnos ugnies. Labai skanu, o patį moliūgą galima valgyti vietoj duonos!
Per visus trejus metus gana dažnai pavyko vaišintis grikių koše. Faktas yra tas, kad tarp mūsų TSKP istorijos skyriaus absolventų buvo OK TSKP antrojo sekretoriaus dukra - labai maloni mergina, maloni ir atsakinga, pas kurią mes lankėmės, ir ji … visada vaišino mus trapia grikių koše. Mes net nuodėmingu darbu pavadinome ją Grikių koše ir periodiškai nusprendėme, kurį iš mūsų trijų aplankyti.
Vėlgi įdomu tai, kad tuo metu pačiame Kuibyševe atsidarė daug barų ir kavinių, kuriose patiekiami gardūs ledai ir desertai: išplakti kiaušinių baltymai su cukrumi, įvairūs vaisiai ir smulkinti riešutai. O kai norėjome ko nors saldaus, dažniausiai eidavome į tokį barą ir … pasilepindavome.
Daugelis tikriausiai nustebs: iš kur atsirado pinigų tokiam geram gyvenimui? Iš čia ir atsiranda: magistrantams, dirbusiems prieš įstojant į aukštosios mokyklos specialybę, buvo mokama ne 75, o 90 rublių, tai yra, pirma, antra, mes visi skaitėme paskaitas per žinių draugiją ir RK KPSS. Atrodo, kad 5 rubliai paskaita yra maža, bet jei skaitai 20 paskaitų per mėnesį, tai išeina padoriai. Be to, aš taip pat vedžiau televizijos programas vietinėje televizijoje, ir kadangi Kuibyševo srityje buvo daugiau žmonių nei Penzos regione, mokestis taip pat buvo didesnis - 50 rublių, o ne 40. Ir tada buvo straipsnių laikraščiuose, straipsnių žurnalų, todėl per mėnesį kartais išeidavo daugiau nei 200 rublių, o tai leido ne tik pavalgyti iš turgaus, bet ir išsiųsti pinigus namo ir net sutaupyti vasaros atostogoms prie jūros. Žinoma, be vyno ir kebabų, bet vis tiek prie jūros!
Tačiau 1986 m. Maisto padėtis pablogėjo. Tada Kuibyševe buvo pristatyti kuponai dešrai. Jie buvo regioniniai ir pusmetiniai, o vadovas juos mums davė. nakvynės namai. Ir su jais buvo problema … Eini į parduotuvę: yra dešra ir nėra eilės. Bet … ne tavo vietovė, todėl eik pro šalį. Eini į „savo parduotuvę“- ten dešra, yra eilė prie durų, o tu skubi į archyvą ar skaitai paskaitą. Ir tada ateina 15 -oji, ir jūs išmetate visus neparduodamus kuponus! Beje, įdomi buvo ta dešra. Labai skanu pirmą dieną, su česnaku. Bet, per naktį gulėjusi šaldytuve, ji prarado visą savo šviežumą ir skonį, ant jos pjūvio taip pat atsirado keistas žalias žiedas … Juoda katė, gyvenusi mūsų aukšte, jokiomis aplinkybėmis nevalgė šios dešros.
Tais pačiais metais jie man paskambino iš Minsko ir pasakė, kad mano knyga „Iš visko, kas po ranka“, kurią pasiūliau leidyklai „Polymya“, ruošiama spaudai. Bet kad leidykla turi daug klausimų ir komentarų dėl teksto, todėl man skubiai reikia atvykti į Minską ir viską išspręsti vietoje. Buvo gruodis, bet po paros ten patekau lėktuvu Krasnojarskas - Minskas. Nustebinti nebuvo ribų: Kuibyševe sniegas buvo iki juosmens, šmėstelėjo pūga, o čia buvo lengvas šaltukas, o sniego visai nebuvo, ir net Svislocho upė, kurios krantuose stovėjo, kur 1898 m. įvyko pirmasis RSDLP kongresas, neužšaldė!
Jie apsigyveno viešbutyje „Minsk“, jaunesniame liukso numeryje - pavydint visai eilės verslo keliautojų fojė. Ryte ėjau Masherova prospektu ieškoti leidyklos - ir iškart patraukiau akį: šviesoforo signalai raudoni, automobilių nėra, minios prie sankryžų, bet niekas nekerta važiuojamosios dalies! Staiga kažkas bėgo vienas. Iškart po šūksnių: "Rusai, rusai!" - Tačiau, manau, to daryti nebūtina!
Buvo aušra, bet dar anksti. Aš nusprendžiau papusryčiauti, bet kur? Užėjau į pirmą parduotuvę, su kuria susidūriau, ir ten … pienas buteliuose ir įvairūs daiktai, grietinė, varenetas, raugintas keptas pienas, dešrelės, naminis sūris, rusiškas sūris ir - kas mane labiausiai nustebino ir džiugino - virta dešra. Nusipirkau „Borodino“duonos, rauginto kepto pieno, naminio sūrio, kraujinės dešros: „Ar norėtumėte ją sušildyti? Padarykime tai dabar! Po mano Kuibyševo buvau beveik be žado. Jis linktelėjo, griebė visą šį maistą - ir į Svislocho krantą. Sėdėjau ant akmens, valgau, geriu. Grožis! Tada pro šalį eina policininkas … Pamatęs, kad turiu kefyro, nuėjo toliau.
Užėjau į leidyklą, susipažinau ir darbas prasidėjo nuo mūsų. Ir tada - tada arbata. Na, čia aš pradėjau dalintis įspūdžiais ir kalbėti apie mūsų dešrą su žaliu ratu. Ir jie netiki! Aš jiems duodu ritinėlį kuponų pusei mėnesio. Leidyklos darbuotojai yra šokiruoti. "Kaip tai? Mes gyvename vienoje šalyje!"
Jie man davė darbą nakčiai, tai padaryti ryte. Viešbutyje sakau tarnaitei: arbata su citrina kambaryje kas valandą. Ir jie neabejotinai nešiojo visą naktį iki penkių ryto! Ir aš jau pamiršau citrinos skonį! Jie buvo labai brangūs Kuibyševe rinkoje … Persimonai buvo dar pigesni.
Pradėjo išvykti - surengė atsisveikinimo arbatos vakarėlį su pyragu „Minsky“. Tada nevalgiau geresnio pyrago. Na, aš atvykau … ir mano apsilankymas gausiame Minske ilgam tapo diskusijų tema tiek skyriuje, tiek namuose, nes žmonai ir dukrai atnešiau pėdkelnių ir dar kažko … žodžiu, Grįžau tarsi iš Ozo. Mano mokslinis patarėjas išklausė mane ir atvėrė prieš mane Visos Sąjungos sąjungos komunistų partijos (bolševikų) CK 1943 m. Rezoliucijos dėl pagalbos Vokietijos agresijos paveiktiems regionams ir respublikoms tekstą ir rodo pirštu prie teksto ir sakoma: „Grąžinkite evakuotus galvijus pagal darbo užmokestį“. Tai yra, galvijai bėgančiomis bandomis buvo evakuoti į Penzos, Uljanovsko ir Kuibyševo sritis. Tuo pačiu metu mirtingumas siekė 50 ar daugiau procentų. Tada galvijai buvo perduoti kariuomenei mėsai. Tada, rūpindamiesi nukentėjusiomis vietovėmis, jie viską grąžino pagal sąrašus (!), Padėdami pamatus klestinčiam žemės ūkiui išlaisvintose vietovėse ir apiplėšdami šių trijų regionų kolūkius bei valstiečius ir dar kelis kaulas. Na, naujos mašinos, tiekiamos SSRS pagal „Lend -Lease“, įranga, mediena, cementas, plytos - ten viskas vyko iš pradžių. "Demonstruokite mūsų socialistinės ekonomikos pokario pakilimą!" Jie pasiėmė visus svečius iš užsienio ir jiems viską parodė, bet Uljanovske jie parodė tik V. I. Lenino namą-muziejų … „Taip viskas prasidėjo“,-sakė mano vadovas.
Įdomu tai, kad kai 1990 metais toje pačioje leidykloje ir tame pačiame Minske buvo išleista mano antroji knyga („Kai pamokos buvo baigtos“) ir aš vėl buvau pakviestas ten dirbti, maisto pasiūla ten pablogėjo. laikai. Dingo kraujo dešra, ištuštėjo lentynos su sūriais ir pieno produktais, dingo natūralūs linų gaminiai, dingo Minsko pyragas. „O, koks blogas mūsų maistas dabar“, - skundėsi man leidėjai. Tai yra, maisto problema tapo įprasta visai mūsų šaliai.
Na, savo Penzoje, kur grįžau po 1988 -ųjų disertacijos gynimo, radau sau išeitį, kaip, tiesą sakant, daugelis kitų. Kadangi vėl pradėjau transliuoti per vietinę televiziją, kiekvieną savaitę gaudavau racioną, kurio vertė 4 rubliai. 50 kapeikų. Jame buvo vištiena, pakuotė cukraus (ryžiai, manų kruopos, soros) ir skardinė pomidorų padažo. Arba majonezas ar žali žirneliai. Iš principo buvo galima pasiimti du racionus, jei kas nors atsisakė savo, ir taip atsitiko. Be to, tiekimo šaltinis vėl buvo rinka, iš kurios kilo visa kita, ir, žinoma, Maskvos miestas.
Bet ir ten tas pats sūris Gorkio gatvės sūrio parduotuvėje buvo pradėtas duoti tik svarą, nors, mano laimei, ši taisyklė nebuvo taikoma Rokforui. „Visas kaimas“eilėje smaugė „rusiško“sūrio. Na, „Elisejevskyje“tiesiogine prasme susidarė eilės. Ir vėlgi, prekių kiekis po ranka buvo ribotas.
Taip mes gyvenome, o tada 1991 metų rudenį atvykome iš Anapos, o televizijoje buvo „Gulbių ežeras“. Tačiau tai, kas nutiko toliau, yra visiškai kita istorija.
