Lokys sukosi ant palangės, tada nusivalė gerklę ir tarė:
- Man patinka suktinukai, bandelės, kepalai ir bandelės! Aš myliu duoną, pyragą, pyragus ir meduolius, net Tulą, net medų, net glazūruotą. Man taip pat patinka suški, beigeliai, bandelės, pyragaičiai su mėsa, uogienė, kopūstai ir ryžiai.
Aš labai myliu koldūnus, o ypač sūrio pyragus, jei jie yra švieži, bet taip pat pasenę, nieko. Galite naudoti avižinius sausainius ir vanilinius krekerius.
Taip pat man patinka šprotai, saury, marinuoti lydekos, gobiai pomidorų padaže, gabalėlis mano sultyse, baklažanų ikrai, cukinijos griežinėliai ir keptos bulvės …
O taip! Mėgstu ledus iš visos širdies. Už septynis, už devynis. Trylika, penkiolika, devyniolika. Dvidešimt du ir dvidešimt aštuoni “.
Viktoras Dragunskis. Ką Meška mėgsta
Prisiminimai apie praeitį. Po medžiagos su mano prisiminimais apie tai, kaip žmonės valgė sovietmečiu, daugelis svetainės lankytojų skundėsi: gaila, kad viskas baigta!.. Ir vienas net rašė, kad specialiai paruošė iliustracijas būsimiems komentarams. Na, nedrįstu apgauti jų vilčių. Čia yra šios medžiagos tęsinys. Ir visiems, manantiems, kad tai ne visai karinė tema, atsakysiu, kad alkanas kareivis daug nekovos, kad mama, negavusi įvairios ir sveikos mitybos, negims sveiko vaiko ir sveiko kareivis nesimaitins, kad jodo trūkumas Rusijoje yra būdingas daugeliui regionų ir gyventojų grupių, sukelia protinį atsilikimą, taip pat gali pažeisti hipofizę vaikystėje dėl radiacijos ir pasyvaus rūkymo, jei nėra pakankamai didelis citrusų kiekis vaiko mityboje yra dvigubai pavojingas! Taigi maisto klausimas yra strategiškai labai svarbus. Be to, perfrazuojant žinomą patarlę, galima pagrįstai teigti: pasakyk man, ką valgai, ir aš pasakysiu, kas tu esi! Paskutinį kartą sustojome kažkur 1970 metais … Šiandien istorija prasidės 1972 m., Kai, baigusi specialiąją anglų kalbos mokyklą, įstojau į Penzos pedagoginį institutą. V. G. Belinsky apie specialybę „Istorija ir anglų kalba“. Bet kokias nuotraukas turėčiau naudoti šiai medžiagai? Pagalvojau ir nusprendžiau: su įvairių skanių patiekalų, kuriuos šiandien gali gaminti visi, nuotraukomis. Paprasta, prieinama ir skanu. Paskutinį kartą patikrinta!
Daugelis čia, komentaruose, prisiminė, ką valgė savo studijų metais. Bet šito aš visiškai neprisimenu. Ten buvo studentų valgykla, buvo tradicinė bulvių košė su kotletu, ir, žinoma, sūrio pyragai ir pyragaičiai, bet neprisiminiau, ar visa tai skanu. Turėjau mokytis ir rūpintis merginomis, nes jų buvo daug, o aš buvau viena. Iki to laiko mano mama antrą kartą ištekėjo už Piotro Špakovskio ir išvyko į Rostovą, o namuose daugelį metų likau su tyliu seneliu ir močiute, kuri periodiškai buvo paguldyta į ligoninę dėl nesveikos mitybos problemų: stiprių sultinių, kopūstų. sriuba su kiauliena, stipri permatoma ausis … Visa tai jai (o ir man) sveikatos nepridėjo. Apskritai viskas buvo kaip operetėje „Cirko princesė“: „Aš pavargau kaitintis svetimoje ugnyje, bet kur širdis, kuri mane mylės“. O patėvis patarė, kaip geriausia susirasti gyvenimo partnerį. Be to, kad ji turi būti graži, žavi ir protinga … Žiūrėk, sakė jis, kaip moteris kramto maistą, ir tu nesuklysi! Ji neturėtų raustis lėkštėje ir rinkti maisto, o apetitas turėtų būti geras, tačiau vakarienės metu ji neturėtų persivalgyti. Valgydama ji turi laikyti šakutę kairėje rankoje ir peilį dešinėje. Pažvelk ir į jos mamą: dukra senatvėje kartoja savo „matmenis“. Užmerkite akis ir įsiklausykite į jos balsą: jis nesikeičia su senatve (nors visa kita keičiasi!), O jei jums dabar nepatinka klausytis, kas bus toliau? Jos eisena turėtų būti lengva, ikrai - grakštūs ir (labai svarbu), kad ji galėtų gerai virti. Visa kita seks.
Ir, turiu pasakyti, jo patarimai man buvo labai naudingi. Naudodamasis jais, aš atsidūriau gyvenimo partneriu, su kuriuo gyvenu 46 metus, ir nė karto per visus šiuos metus negalvojau, kad klydau pasirinkdamas. Įskaitant virtuvę! Mes susituokėme po antrų metų, 1974 m. Vasarą, ir iškart pradėjome patys tvarkyti buitį ir … pirmą kartą kartu nuėjome pirkti maisto produktų netoliese esančioje kooperatyvo parduotuvėje. Todėl ypač gerai prisimenu šią dieną, taip pat viską, ką tą kartą matėme šioje parduotuvėje.
Ten buvo šviežių daržovių skyrius, jame buvo baisiai atrodančių bulvių dėžės, sumaišytos su žeme, ir vienodai nešvarios morkos. Buvo lankas, bet mažas. Padėkluose taip pat buvo marinuoti žali pomidorai ir statinėje sūdyta silkė. Lentynose yra trijų litrų skardinės pomidorų, obuolių, kriaušių ir beržo sulčių, taip pat marinuotų moliūgų ir agurkų, tradicinių visose to meto sovietinėse parduotuvėse. Visi šie konteineriai buvo padengti dulkėmis. Mano nuomone, tada jų niekas nepirko.
Pieno skyriuje buvo pilstomas pienas, pienas buteliuose, pienas trikampiuose popieriniuose maišeliuose. Grietinė pasverta ir stiklainiuose. Majonezas „Provanso“ir „Pavasaris“(su krapais). Sviestas pagal svorį, pakuotėse ir dviejų rūšių: „tik sviestas“ir „šokoladas“. Sūrius pristatė „Rossiyskiy“, „Poshekhonskiy“, „Gollandskiy“ir „Smoked“. Taip pat buvo trijų rūšių lydyto sūrio, užkandžių girtuokliams: „Miestas“, „Družba“ir kai kurie kiti. Jie yra „sidabrinio popieriaus“pakuotėje. Lydytas sūris „Yantar“jau pasirodė plastikiniuose indeliuose, jį pirkdavome gana dažnai. Buvo ir birios varškės ir „varškės masės“, taip pat varškės pyragaičių su razinomis (labai šviežių ir skanių).
Dešros buvo tokios: „Daktaras“, „Mėgėjiškas“(su šonine), „Livernaya“(kažkaip nusipirkta, nepatiko), taip pat pusiau rūkyta „Krakowska“ir riebi, kaip kiaulė, natūralioje korpusas - "Armavir" … Dešrelių buvo, bet nė vienoje „Penza“parduotuvėje jų apskritai nebuvo. Taip pat yra dviejų rūšių taukai: kiauliniai taukiniai-šoninė „vengrų“, pabarstyti raudonaisiais pipirais, ir „tiesiog“taukai, apibarstyti juodaisiais pipirais. Ir tada buvo „Tambovo kumpis“- švelniausias kumpis „su ašara“. Taip pat buvo daug saldumynų, bet … nebuvo „Paukščių pieno“. Tai tik iš Maskvos. Bet mano mėgstamiausi triufeliai buvo, buvo užpildyti šokolado batonėliai, buvo kavos pupelių ir dramblių arbatos. Mėsos nebuvo. Po jo turėjau nuvykti į miesto centrą „Myasnaya Passage“, kur nuėjau su močiute ir supratau visas jo pasirinktas ir įsigytas subtilybes. Netoliese taip pat buvo turgus, kuriame vištiena kainavo … tik 3 rublius, na, 3, 50, jei ji buvo tikrai didelė. Jie taip pat pardavinėjo triušių ir nutria mėsą, skanius ir, palyginti su triušiais, labai didelius „gyvūnus“- „pelkių bebrus“. Dabar Penzoje jie nebeparduodami, bet Pjatigorske, Yeisk ir Tamane turguose, su kuriais susidūriau visai neseniai.
Taigi, kaip matote, 1972 m. Produktų asortimentas paprastoje parduotuvėje paprastame mieste buvo labai geras. Apskritai leidžiama valgyti skaniai ir įvairiai. Mėsos gėrybės taip pat buvo periodiškai „išmetamos“: „kaklas“, „karbonatas“. Su žuvimi buvo blogai. Buvo daug jūrų lydekos. Statinėse buvo silkių, bet, sakysime, antros klasės. 1972 m. Patėvis pakvietė mane į Maskvą, kur dirbo Maskvos srities archyve ir gyveno viešbutyje „Rossija“. Ten dešrelės ir virtas eršketas buvo patiekiami tiesiai kambaryje, bet … eiliniam piliečiui iš principo buvo neįmanoma ten įsidarbinti.
Tačiau dar 1974 m. Mes su žmona grįžome namo iš parduotuvės, pradėjome ruošti vakarienę ir … iškart pirmą kartą ir susiginčijome. Ir dėl maisto! Ketinome virti sriubą, todėl žmona pareikalavo, kad su juo pakepčiau svogūnus ir morkas. "Kodėl? Ir taip bus! " - „Ne, nebus! Taip skaniau … “-„ Aš ne! Mes to nedarome … “Žodis į žodį, gerai, tai įvyko. Jie buvo jauni, karšti kaip parakas. Dėl to paaiškėjo įdomus dalykas, kad mano mokytojų šeimoje ir net mamos, daktarės, docentės, visą gyvenimą, kaip prisiminiau, jie gamino neteisingai. Mėsa, daržovės, šaknys - visos buvo iš karto supiltos į puodą, uždėtos ant ugnies ir … mano senelis sėdėjo, dvi valandas „virė“. Mėsa su daržovėmis! Tai pasirodė „sušikti“, kaip man sakė mano jauna žmona, bet aš to nežinojau! O štai Proletarskaja gatvėje jie taip gamino visose mano pažįstamose šeimose. Bet mes taip pat turėjome knygą „Apie skanų ir sveiką maistą“ir „Moksleivių mityba“, aš jas perskaičiau, bet … to nepadariau! Tai yra inercinė žmogaus mąstymo jėga. Taigi, kai, priešingai nei akivaizdu čia, „VO“, kai kurie sako „kirpimas“, o iš tikrųjų „nusiskuto“, aš visai nesistebiu. Jie tikrai taip mato, taip galvoja, ir visiškai nenaudinga juos įtikinti.
Tą kartą man užteko pripažinti, kad mano žmona teisi, ir sriuba tikrai pasirodė skanesnė. Turiu pasakyti, kad tais metais Penzoje atidaryta parduotuvė „Gamtos dovanos“labai padėjo mūsų jaunai šeimai. Be brangių riešutų ir tradicinės beržo sulos, žiemą jie pardavinėjo baltąsias kurapkas ir putpeles, nors ir nepešiotas, plunksnomis. Kurapka kainavo 1 rublį, o putpelė - 50 kapeikų. Trys kurapkos - trys sriubos arba du pagrindiniai patiekalai mūsų trijų asmenų šeimai, nes po metų mes jau susilaukėme dukters, ir ji labai greitai augo. Tuomet labai padėjo ir vaikų virtuvė (mums pasisekė, ji buvo netoli mūsų namų!), Kur gavome „V-avižų“, „V-kefyro“, „Skanios varškės“mišinių, nors kartais turėjome stovėti eilėje. Bet … tada kūdikių maisto nebuvo tiek daug, kiek yra dabar. Beje, ši vaikų virtuvė mums tinka ir šiandien, tačiau mūsų anūkė, gimusi 2002 m., Manė, kad tai nereikalinga. Viską, ko reikia, galima nusipirkti vaistinėje ir maisto prekių parduotuvėse. Bet tada, kartoju, aštuntajame dešimtmetyje tai buvo labai svarbi pagalba kūdikių maistui.
Nei 1975 m., Nei 1976 m., Nei 1977 m., Kai baigėme universitetą ir išvykome dėstyti į kaimą, nepastebėjome ypatingo produktų asortimento pablogėjimo. Skurdas ir atvirai pasveikino mus kaimo maisto prekių parduotuvėje. Taigi mano kolegos mokytojai net paprašė, kad iš miesto parvežčiau pakelį sviesto, o aš jį atvežiau. Tačiau per trejus metus, kuriuos praleidome ten, padėtis labai pasikeitė.
Liko stiklainiai su sultimis, agurkai ir moliūgai, bet visa kita dabar buvo „išmesta“apie penktą valandą, kai darbininkai išėjo iš gamyklos namo. Ir tada mūsų žmonės rado išeitį! Močiutės iš visų namų, stovėjusių aplink parduotuvę, 5–6 valandą ryto (!) Nuėjo pas jį, užėjo į eilę ir stovėjo, pakaitomis keisdamos viena kitą. Iš mano buto langų matėsi būtent ši parduotuvė ir ši linija. Taigi mums buvo labai lengva kontroliuoti stovėjimo procesą. Eilė nebuvo ilga, tačiau iki penktos valandos ji stebuklingai padidėjo dešimt kartų: jų vaikai, anūkai, artimieji, artimųjų draugai ir draugų giminaičiai buvo prisirišę prie močiučių, tad kai parduotuvė atsidarė ir pradėjo „duoti“sviesto pakuotės vargšams, vykstantiems iš gamyklos, darbuotojus buvo galima pritvirtinti tik prie didžiulės eilės, ką jie ir padarė, garsiai keikdami priešais stovinčias senutes ir kitas panašias į jas.
Ir tu galėjai juos suprasti. Tik iš mūsų šeimos eilėje stovėjo penki žmonės, o jei „davė“dvi pakuotes sviesto, tai … nusipirkome 10 jų ir iškart pabėgo atgal į eilę naujos partijos. Kartais buvo galima gauti aliejaus antrą kartą! O situacija, bent jau mūsų šalyje Penzoje, vis blogėjo ir blogėjo iki 1985 m., Kai atėjus į valdžią M. Gorbačiovui pasirodė ne, ne maistas, bet bent jau viltis tobulėti. Na, kas nutiko toliau, bus pasakyta kitą kartą.
P. S. "Virėjo receptas". Vienas iš mano mėgstamiausių itališkų receptų, kurį, beje, labai mėgstu: Toskanos gurmanų padažas. Pusę kilogramo nuluptų cukinijų supjaustykite kubeliais ir troškinkite stikline vandens keptuvėje, kol vanduo užvirs. Druska. Kaip virti - įpilkite sviesto, du kubelius su graikiniais riešutais. Atvėsinkite, sudėkite į maišytuvą, įpilkite 15 žalių baziliko lapelių (galite ir purpurinį - pažymėta!) Ir „maišykite“iki vientisos masės. Jei reikia, druskos. Galite tepti ant bruschetta trapučių, tiek karštų, tiek šaltų, uždėti makaronų ir tiesiog valgyti šį padažą su šaukštais kartu su dešra! Padaryk tai savo žmonoms ir jos tavimi žavėsis!
